山形県の伝統野菜「子姫芋」の芋煮

CSR（野菜チャンネル）

2017年10月27日

山形県の伝統野菜「子姫芋」は江戸時代から続く土垂系（小芋収穫用の品種）の里芋。山形県の伝統野菜「悪戸いも」の原種と言われています。

芋煮は、子姫芋と一緒にネギや牛肉、こんにゃく、舞茸などを、醤油、砂糖、みりんで煮込んだ料理。シルクのようにきめ細やかでねっとりとした子姫芋の食感をお楽しみいただけます。日に日に寒さが増してくる秋にぴったりのお料理です。

冬期は雪室で貯蔵するため、年明け５月ごろまで出回ります。