と言うのも、「べにあかり」でコロッケを作ろうとしたところ、「べにあかり」が粉質すぎて茹でていると身がぼろぼろと崩れていき、うまくまとまらなかったそう。そこで、キタアカリをブレンドしたところ、しっとりとしてちょうど良い仕上がりになったそうです。さすが野菜ソムリエですねー！

べにあかりだけでおいしい料理を作ってみようと悩んでいると、「べにあかり」の袋の中に「簡単絶品べにあかりのモッチモチじゃがいもお焼き」というレシピを発見。さっそく作ってみました。

まず、べにあかりの皮を剥いて、おろし器ですりおろします。べにあかりの水分も余すとこなく使うので、水切りは禁物。熱したフライパンに油をひき、おろした「べにあかり」を薄く広げ両面を焼くと完成です。

油は具や味付けはお好みで。今回は、胡麻油をひいて、ニラを混ぜ、ポン酢で。ラー油を垂らしてもおいしいですよー！